Il miele del Carletto es una pequeña empresa que cuida de las abejas en los bosques, prados y montañas de Lombardía, produciendo diversas variedades de miel de alta calidad. Mi visión de la apicultura no tiene un calendario, sino que está marcada por la intensidad del zumbido de las colmenas y la observación de la naturaleza.

De color ámbar, el olor y el aroma son moderadamente intensos, afrutados, con un regusto a té de melocotón.

Ailanthus raros

El millefiori del lago de Como se produce principalmente en verano, entre los 400-550 m de altitud. De color ámbar claro y aspecto transparente, pero con tendencia a la cristalización. Presencia principalmente de tilo, acacia, castaño y como acompañamiento brezo, zarza, serbal, tomillo, salvia pratense, arce, trébol blanco y castaño. Polen dominante Castanea, Tilia, Erica, Robinia, Rubus, Sorbus, Trifolium repens y Ailanthus. Olores intensos y frescos por la presencia de la lima y notas caramelizadas, que recuerdan a las sensaciones del cocido por la presencia de la Erica arborea que da un aroma caramelizado. Al examinar el paladar, se encuentran sensaciones frescas, redondeadas por notas cálidas y agradables que recuerdan la dulzura del brezo, la acacia, la zarza, el arce y el serbal.

Millefiori Lariano

Amarillo cuando es líquido, tendiendo a beige cuando se cristaliza. El sabor es balsámico y mentolado.

Miel de tilo

Color ámbar con tonos rojos, aroma característico, sabor con regusto amargo, apto para paladares sofisticados.

Miel de castaño

Puede ser más clara o más oscura según la zona, las floraciones de que se trate y el periodo de producción.