Il miele del Carletto est une petite entreprise qui s'occupe des abeilles dans les bois, les prairies et les montagnes de Lombardie, produisant plusieurs variétés de miel de haute qualité. Ma vision de l'apiculture n'a pas de calendrier, mais est marquée par l'intensité du bourdonnement des ruches et l'observation de la nature.

Leopardi

Couleur ambrée avec des tons rouges, arôme caractéristique, goût avec un arrière-goût amer, adapté aux palais sophistiqués.

Miel de châtaignier

Elle peut être plus claire ou plus foncée selon la région, les fleurs concernées et la période de production.

Miel de fleurs sauvages

Jaune à l'état liquide, tendant vers le beige à l'état cristallisé. Le goût est balsamique et mentholé.

Miel de tilleul

De couleur ambrée, l'odeur et l'arôme sont modérément intenses, fruités, avec un arrière-goût de thé à la pêche.

Rare Ailanthus

Le millefiori du lac de Côme est produit principalement en été, entre 400 et 550 m d'altitude. De couleur ambre clair et d'apparence limpide, mais a tendance à se cristalliser. Présence principalement de tilleul, d'acacia, de châtaignier et en accompagnement de bruyère, ronce, sorbier, thym, sauge pratense, érable, trèfle blanc et châtaignier. Pollen dominant Castanea, Tilia, Erica, Robinia, Rubus, Sorbus, Trifolium repens et Ailanthus. Odeurs intenses et fraîches dues à la présence de citron vert et notes caramélisées, rappelant les sensations de cuisson en raison de la présence d'Erica arborea qui donne un arôme caramélisé. A l'examen du palais, on retrouve des sensations de fraîcheur, complétées par des notes chaudes et agréables qui rappellent la douceur de la bruyère, de l'acacia, de la ronce, de l'érable et du sorbier.