A l'époque, on nous avait dit qu'il fallait une colonie pour récolter le miel et une autre pour s'entraîner. L'année suivante, nous avions déjà 15 colonies et aujourd'hui, nous avons 65 colonies pour la production de miel et 5 pour l'élevage de reines. Nous exploitons notre petite apiculture dans le Schleswig Holstein, près de St. Peter Ording, sur la mer du Nord. Nous produisons un miel de colza blanc spécial qui n'existe qu'ici, sur la mer du Nord. Tous les miels qui arrivent chez nous dans le pot sont contrôlés quant à leur contenu en pollen et le client peut obtenir une copie de l'analyse. L'arrière-plan est le suivant : nous n'avons pas seulement nos abeilles pour la biodiversité et la pollinisation de la nature, mais nous demandons aussi le traitement avec l'air de la ruche pour les patients souffrant de maladies pulmonaires et d'allergies. Le tout est approuvé médicalement et nous sommes toujours heureux quand nos patients nous racontent leur succès chez nous. Après une journée fatigante, il n'y a rien de mieux que d'aller passer une heure avec les abeilles. C'est comme du yoga !