Il miele del Carletto è una piccola azienda che si occupa della cura delle api tra i boschi, i prati e i monti della Lombardia, producendo diverse varietà di miele d'alta qualità. La mia visione di apicoltura non ha un calendario, ma è ritmata dall'intensità del ronzio degli alveari e dall'osservazione della natura.

Di colore ambrato, l’odore e l’aroma sono mediamente intensi, fruttati, con un retrogusto di tè alla pesca.

Raro di ailanto

Il millefiori del lago di Como è principalmente prodotto nel periodo estivo, tra 400-550 m slm. Colore ambrato chiaro e dall’aspetto limpido, ma hanno tendenza alla cristallizzazione. Presenza principalmente di tiglio, acacia, castagno e come accompagnamento erica, rovo, sorbo, timo, salvia pratense, acero, trifoglio bianco e castagno. Polline dominante Castanea, Tilia, Erica, Robinia, Rubus, Sorbus, Trifolium repens e Ailanthus. Odori intensi, freschi riferibili alla presenza di tiglio e note caramellate, che ci ricordano le sensazioni del cotto riferibili alla presenza di Erica arborea che conferisce aroma caramellato. All’esame gustativo quindi si ritrovano le sensazioni fresche, arrotondate da note calde e piacevoli che richiamano la dolcezza dell’erica, dell’acacia, del rovo, dell’acero e del sorbo.

Millefiori Lariano

Di colore giallo quando liquido, tende fino al beige quando cristallizza. Il sapore è balsamico e mentolato.

Miele di tiglio

Colore ambrato con tonalità rosse, profumo caratteristico, sapore con retrogusto amaro, adatto ai palati più sofisticati.

Miele di castagno

Può essere più o meno chiaro o più o meno scuro in base al territorio, alle fioriture interessate e al periodo di produzione.